Сертификация готовых рационов питания

Рацион питания представляет собой определенный набор блюд или продуктов, рекомендованных различным группам потребителей. Каждый отдельный рацион комплектуется с учетом потребностей лиц, для которых он предназначен, особенностей употребления и тех условий применения. Рационы чаще всего разрабатываются для питания организованных коллективов, в том числе и закрытых – военных, пассажиров воздушного транспорта, спортсменов, космонавтов и т.д.

Как и все продукты питания, готовые блюда, рацион должен соответствовать определенным показателям качества и безопасности для возможности выпуска в реализацию и его непосредственного употребления. Получение документов, позволяющих наладить производство и реализацию, осуществляется при помощи обращения в сертификационные центры. 

Особенности составления рационов питания

Особенностью готовых рационов питания является необходимость выполнения следующих условий при их производстве:

• производство по особым технологиям и рецептурам;
• возможность вхождения в их состав как готовой продукции, так и блюд, требующих дополнительной подготовки;
• определенная температура, при которой они будут храниться;
• необходимый уровень биологической ценностью;
• малогабаритные характеристики;
• обеспечение возможности приготовления в определенных условиях;
• при необходимости сохранение качественных показателей в течение длительного времени;
• надежность потребительской упаковки, которая должна защищать продукты от воздействия внешних факторов.

Ассортимент продукции, входящей в состав рационов, может включать в себя:

• готовые салаты и закуски;
• охлажденные и замороженные блюда из мяса;
• консервы мясные, мясоовощные, мясорастительные;
• консервы рыбные;
• охлажденные и замороженные гарниры;
• мучные кондитерские изделия;
• хлебобулочные изделия.

Каждый из отдельных видов продуктов, используемых в определенном рационе, должен соответствовать требованиям качества и безопасности, которые определяют как непосредственные показатели самой продукции, так и процессов, происходящих при их производстве.

Все предприятия, связанные с производством пищевой продукции, должно иметь внедренную и успешно функционирующую систему ХАССП, принцип действия которой заключается в определении контрольных точек, что существенным образом могут повлиять на качество готового продукта. На каждой из таких точек обеспечивается строгий контроль, который позволяет свести к минимуму возможные риски брака или несоответствия товара существующим нормам. Подтвердить функционирование такой системы менеджмента безопасности можно при помощи оформления соответствующего сертификата на основании действующего стандарта.

В отношении различных типов товара (как готовых блюд рациона, так и их составляющих) могут действовать отдельные регламенты Таможенного союза, контролирующие различные крупы продукции. В частности, используются следующие регламенты:

•  ТР ТС 021/2011, указывающий показатели безопасности для всех пищевых продуктов;
•  ТР ТС 022/2011, определяющий требования к маркировке товара;
•  ТР ТС 023/2011, относящийся к соковой продукции;
•  ТР ТС 024/2011, регулирующий масложировую продукцию;
•  ТР ТС 027/2012, относящийся к спец. питанию;
•  ТР ТС 029/2012, который содержит нормы безопасности для товаров, куда входят добавки
•  ТР ТС 033/2013, определяющий нормы для молока и молокопродуктов;
•  ТР ТС 034/2013, где указаны показатели безопасности мяса и мясопродуктов;
•  ТР ТС 040/2016, регулирующий выпуск рыбы и продуктов на ее основе.

В зависимости от типа продуктов и их назначения подтверждение соответствия, без которого выпуск в реализацию невозможен, может осуществляться в форме получения СГР или декларации. Кроме таких документов, производитель может оформить и добровольные сертификаты, подтверждающие качество продуктов на основании действующих стандартов.

Необходимые документы для подтверждения качества и безопасности товара

Заявителю потребуется предоставить:

• регистрационное свидетельство предпринимателя;
• ИНН, ОГРН;
• копия устава;
• ассортимент продукции, для которой необходимо получить разрешительную документацию;
• ГОСТы и ТУ.

Процедура оформления необходимых документов состоит из следующих этапов:

1. Направление заявления на сертификацию.
2. Предоставление документов.
3. Подписание договора с органом сертификации.
4. Определение точной формы подтверждения соответствия.
5. Предоставление образцов продуктов.
6. Проведение необходимых исследований.
7. Получение результатов в виде протокола испытаний.
8. Оформление деклараций и СГР, если результаты свидетельствуют о том, что продукты отвечают требованиям качества и безопасности.

Действуя исключительно в рамках закона, оформляем все необходимые документы в срок и поддерживаем клиентов даже после получения сертификатов, деклараций и прочей документации. Консультации бесплатные. Звоните!