Введен в действие предварительный национальный стандарт ПНСТ 826-2023 "Пищевая продукция. Определение срока годности. Общие требования". Его можно применять с 1 августа 2023 года. Область применения документа ограничена. Например, он не действует в отношении скоропортящейся продукции и БАД.
Документ включает в себя следующие основные положения:
- Установление срока хранения осуществляется на основе данных о ее физических, химических, технологических и микробиологических свойствах, а также условиях хранения и транспортировки.
- В документе указываются методы и процедуры, которые должны использоваться для установления периода хранения.
- Основными критериями и параметрами, используемыми при оценке качества и определении срока годности, являются стабильность физических и химических свойств пищевой продукции, отсутствие признаков разложения и порчи, сохранение органолептических характеристик.
Данный документ не является обязательным для организаций, занимающихся производством. Однако если срок годности установлен некорректно или не имеет документального обоснования, выпуск такой продукции повлечет неблагоприятные последствия.
Предварительный стандарт содержит последовательный регламент по выбору и подтверждению сроков годности. Его применение позволит снизить риски для всех участников отрасли.
