Разработка рецептур

Сертификация "под ключ". Оформим и зарегистриуем любые разрешительные документы в короткие сроки.

Технологическая рецептура – это документация на продукцию, имеющую сложный состав (два или более ингредиентов). Этот документ дает исчерпывающую информацию о требованиях, предъявляемых к производству многокомпонентных товаров. Разработка рецептур осуществляется согласно требованиям, прописанным в технических условиях и ГОСТах. Общие аспекты процедуры прописаны в ЕСТД, методиках конкретной отрасли и в других действующих нормативных документах.

Для большинства людей понятен будет термин «рецепт», но он существенно отличается от рецептуры. Например, разработка рецептуры кондитерских изделий будет включать четкие понятия о массе (нетто-брутто), правила и особенности первичной обработки компонентов и пр. При необходимости четкого определения этапов проведения технологического процесса, потребуется разработка нормативно-технической документации другого направления (ТУ, технологические карты, технологические инструкции и пр.).

Услуги по разработке рецептур блюд и кондитерских изделий

Разработка рецептур пищевых продуктов – трудоемкий процесс, требующий исключительных знаний в этой области (химические и физические характеристики каждого ингредиента, технологии приготовления используемых веществ, законы, действующие относительно безопасности и качества продукции и пр.).

Разработка новых рецептур производится после:

  • всестороннего анализа технической документации;
  • подтверждения точного компонентного состава блюда;
  • разработки специального проекта;
  • отработки рецептуры на экспериментальных образцах (в этом случае рецептура доводится до необходимых качественных и количественных показателей).

Обратившись в компанию «Делотест», Вы получите ряд преимуществ:

  1. Исчерпывающую консультацию специалистов.
  2. Разработка рецептуры блюда проводится в кратчайшие сроки с учетом пожеланий заявителя.
  3. Быстрый анализ принятой документации и оперативное оформление заказанного документа.
  4. Проведение всех необходимых экспертиз и лабораторных испытаний.

Интересует быстрая и недорогая разработка рецептуры хлебобулочных изделий? Обращайтесь в «Делотест». Мы докажем, что качественные услуги могут быть доступными.

Вопрос-ответ

Правила оформления документации на продукцию

Рецептуры разрабатывают на продукцию, состоящую из двух и более компонентов.  Правила оформления указанной документации закреплены в действующих национальных стандартах. Она должна содержать максимально точную информацию о соотношении ингредиентов продукта, которые используются при его производстве.

Для того чтобы разработать новую рецептуру, необходимо выполнить следующие действия:

  • проанализировать аналогичные документы и технологии изготовления;
  • определить перечень сырья, которое будет использоваться;
  • составить проект документа;
  • произвести отработку на опытных образцах (для того, чтобы уточнить нормы расхода сырья).

При составлении документа следует учитывать сочетаемость ингредиентов, их соотношение, массу готового продукта и иное.

Какой срок действия документации?

Рецептура, разработанная на определенном предприятии, не ограничивается сроком действия. Ее применяют на практике до того момента, пока не потребуется внести соответствующие изменения. Если документ корректировался или дополнялся неоднократно, целесообразно создать новую рецептуру.

На ее основании разрабатывают технологические и технико-технологические карты. Продолжительность их действия может устанавливаться разработчиком. Указанную документацию подписывает инженер-технолог (шеф-повар – если речь идет о заведении общественного питания), утверждает руководитель предприятия.

При отсутствии возможности самостоятельно разработать рецептуру, предприниматель может доверить этот процесс специалистам сертификационной организации. Эксперты помогут в установленные сроки разработать необходимую технологическую документацию с учетом требований действующего законодательства.

Стоимость оформления данной документации

Цена оформления рецептур определяется в индивидуальном порядке с учетом следующих факторов:

  • вида продукции, ее ассортимента;
  • сложности изделия и его состава;
  • особенностей процедуры отработки и ряда других.

Уточнить, сколько будет стоить разработать рецептуру в конкретном случае, возможно связавшись с экспертами сертификационного центра. Для этого потребуется направить специалистам:

  • заявку на оказание услуг;
  • описание изделия (или блюда) с указанием его наименования, а также входящих в состав ингредиентов;
  • общий перечень продукции.

Эксперт может запросить дополнительную информацию о продукте с целью его идентификации.

Получить бесплатную консультацию по вопросам, касающимся оформления технологической документации, можно по телефону или в режиме онлайн.

Преимущества

Опыт работы наших экспертов более 5 лет

Срок получения от 1 дня

Сопровождение клиентов "под ключ"

Работаем по договору

Оперативная доставка документов

100% Гарантия результата

Наши клиенты

Делотест - наши клиенты
Делотест - наши клиенты
Делотест - наши клиенты
Делотест - наши клиенты
Делотест - наши клиенты
Делотест - наши клиенты
Делотест - наши клиенты

Отзывы

ООО «Вудворк» выражает благодарность Сертификационному центру «Делотест» за ответственное выполнения всего цикла работ, а также за достаточно быстрое и качественное решение поставленных задач.

ООО "Вудворк"

С компанией «Делотест» сотрудничаем более 3-х лет.
Специалисты компании профессионально, оперативно дают подробные консультации, поясняют тонкости и нюансы, которые могут помочь нам при ввозе, оперативно оформляют документы, что помогает нам быстро растаможить продукцию.
Стоимость документов минимальная, оговоренные сроки всегда выдерживают.
Очень приятно работать…

GHP GROUP

С компанией работаем очень давно.
Оформляем декларации и сертификаты по Техническим Регламентам :  010/2011 «О безопасности машин и оборудования»,  004/2011 «О безопасности низковольтного оборудования», ТР ТС 020/2011 «Электромагнитная совместимость технических средств».
Очень хотелось бы отметить компетентность…

ГРУППА КОМПАНИЙ «АВТОКЛЮЧ»

Контакты

109004, г.Москва

Малый Дровяной переулок, д.3, стр.2

Заказать сертификат