ХАССП на молочном предприятии

Сертификация "под ключ". Оформим и зарегистриуем любые разрешительные документы в короткие сроки.

HASSP na molochnom predpriyatiiМолочная продукция приносит огромную пользу человеку. Ассортимент таких изделий разнообразен и представлен на рынке следующими товарными позициями:

  • молоко — сырое, топленое, стерилизованное и пастеризованное;
  • кисломолочные продукты — сметана, творог, ряженка, йогурт;
  • сыры — сливочные, твердые, мягкие;
  • мороженое и т.п.

Предприятия молочной, как и любой другой пищевой промышленности, согласно требованиям ТР ТС 021/2011, должны внедрять в свою работу и использовать концепцию управления рисками, основанную на принципах HACCP.

ХАССП на молочном предприятии позволяет идентифицировать, регулярно мониторить и эффективно управлять потенциально опасными факторами, которые влияют на безопасность и качество выпускаемой на рынок продукции.

Особенности внедрения ХАССП на предприятиях молочной отрасли

Разработка и интеграция системы менеджмента безопасности продуктов питания (СМБПП) проводится с учетом множественных факторов, индивидуальных для конкретного предприятия.

СМБПП для каждого производственного предприятия пищевой отрасли основывается на таких ключевых принципах HACCP, как:

  1. Анализ рисков и опасных факторов.
  2. Определение ККТ (критические контрольные точки).
  3. Выявление и фиксация крайних пределов для каждой ККТ.
  4. Разработка системы контроля и мониторинга.
  5. Составление регламента о корректирующих мероприятиях.
  6. Утверждение порядка проверки принятой модели управления.
  7. Обучение сотрудников.
  8. Документирование всех процедур и процессов, получаемых данных в рамках системы ХАССП.

Внедрение и использование системы ХАССП в молочной промышленности предоставляет производителю ряд весомых преимуществ, основными среди которых можно считать:

  • постоянный контроль качества в динамике;
  • минимизация брака готовой продукции;
  • комплексный подход к организации производства;
  • мотивация персонала;
  • прохождение проверок Роспотребнадзора в части соблюдения санитарных правил;
  • рост доверия потребителей и деловых партнеров к бизнесу и продукту.

Соответствие выстроенной на предприятии системы ХАССП заданным требованиям стандартов и ее эффективность подтверждается с помощью независимой оценки и получения сертификата.

Как проводится добровольная сертификация?

Законодательством не установлено требований по обязательному проведению оценочной процедуры третьим лицом.

То есть руководство компании обязано разработать, ввести и использовать в работе систему HACCP, а вот проводить ее независимую оценку может исключительно по собственному решению. Чаще всего предприниматели организуют процедуру, так как оформление добровольного сертификата позволяет:

  • повысить конкурентоспособность выпускаемой продукции;
  • стимулировать спрос на товары;
  • сформировать положительный имидж предприятия;
  • минимизировать риски проведения внеплановых проверок Роспотребнадзора.

Сертификацию проводят специальные компании – аккредитованные органы по сертификации, куда заявитель обращается с заявкой для проведения добровольной оценки.

Чтобы пройти проверку, руководство компании, помимо стандартной заявки, предоставляет:

  • сканы ОГРН и ИНН, Устава, учредительного договора;
  • сведения об организационной структуре предприятия, штатное расписание;
  • описание производственного процесса, выпускаемого ассортимента;
  • технологический регламент и инструкцию;
  • ТТК на продукты;
  • ППК;
  • полный комплект документации ХАССП.

Процедура сертификации включает:

  • документальный анализ представленных сведений;
  • проверку соответствия выстроенной системы требованиям действующих стандартов, включая выездной аудит независимых экспертов на объект (при необходимости).

По результатам проведенных проверочных мероприятий составляется акт, являющийся основанием для принятия решения о возможности оформления сертификата.

Ответственность предпринимателей за нарушение законодательства

Контроль соблюдения требований законодательства в части внедрения принципов HACCP осуществляет Роспотребнадзор. Проверки инстанция проводит как в плановом порядке, так и внеплановом. Второй вариант чаще вызывает сложности, так как проходят внезапно и нередко по жалобе потребителя.

При проведении инспекции на производстве Роспотребнадзор проверяет:

  • наличие и эффективность использования программы ХАССП и ППК;
  • порядок ведения документооборота, заполняемость журналов;
  • наличие сопроводительной и разрешительной документации на сырье, готовые изделия;
  • сроки годности и маркировку продукции;
  • условия хранения;
  • маркировку инвентаря и оборудования;
  • соблюдение прочих санитарных правил.

При выявлении незначительных нарушений Роспотребнадзор выдает предписание. Существенные нарушения в деятельности организации по производству пищевой продукции, в частности отсутствие системы ХАССП, влечет наступление административной ответственности в соответствии с ст. 14.43 КоАП РФ. В этом случае предусматривается взыскание штрафов в размере до 600 тыс. руб. для юридических лиц.

Остались вопросы? Оставьте онлайн-заявку на сайте и получите бесплатную консультацию специалистов центра «ДЕЛОТЕСТ».

Преимущества

Опыт работы наших экспертов более 5 лет

Срок получения от 1 дня

Сопровождение клиентов "под ключ"

Работаем по договору

Оперативная доставка документов

100% Гарантия результата

Наши клиенты

Делотест - наши клиенты
Делотест - наши клиенты
Делотест - наши клиенты
Делотест - наши клиенты
Делотест - наши клиенты
Делотест - наши клиенты
Делотест - наши клиенты

Отзывы

ООО «Вудворк» выражает благодарность Сертификационному центру «Делотест» за ответственное выполнения всего цикла работ, а также за достаточно быстрое и качественное решение поставленных задач.

ООО "Вудворк"

С компанией «Делотест» сотрудничаем более 3-х лет.
Специалисты компании профессионально, оперативно дают подробные консультации, поясняют тонкости и нюансы, которые могут помочь нам при ввозе, оперативно оформляют документы, что помогает нам быстро растаможить продукцию.
Стоимость документов минимальная, оговоренные сроки всегда выдерживают.
Очень приятно работать…

GHP GROUP

С компанией работаем очень давно.
Оформляем декларации и сертификаты по Техническим Регламентам :  010/2011 «О безопасности машин и оборудования»,  004/2011 «О безопасности низковольтного оборудования», ТР ТС 020/2011 «Электромагнитная совместимость технических средств».
Очень хотелось бы отметить компетентность…

ГРУППА КОМПАНИЙ «АВТОКЛЮЧ»

Контакты

109004, г.Москва

Аристарховский переулок 3с1

Заказать сертификат