Технологическая инструкция (ТИ) — вид техдокументации, для организации и управления процессом производства товаров. Она регламентирует порядок выполнения производственных операций, требования к материалам, полуфабрикатам и готовой продукции. А также условия труда, методы контроля качества, а также меры по охране труда и технике безопасности.
Нормативно-правовая база
ТИ должна соответствовать определенным требованиям в соответствии с госстандартами. В частности, оформление технологической инструкции должно следовать правилам, установленным в ГОСТ 3.1105-2011, а описание процессов должно быть приведено согласно ГОСТ 3.1129 и 3.1130.
Правила оформления ТИ по ГОСТ 3.1105-2011
Гос. стандарт 3.1105-2011 регулирует требования к ТИ как к части тех.документации. В соответствии с этим стандартом, оформление должно включать:
- Наименование: ТИ должна содержать четкое и однозначное наименование, указывающее на тип продукции или процедуры, для которой она разрабатывается. Например: «Технологическая инструкция по изготовлению продукции X».
- Титульный лист: На титульном листе обязательно указываются следующие реквизиты:
- Полное наименование организации-разработчика.
- Номер (при необходимости).
- Дата разработки и утверждения.
- Подписи лиц, ответственных за утверждение инструкции.
Требования к оформлению текста:
- Использование стандартных шрифтов и полей.
- Пронумерованные разделы и подпункты для четкой структуры документа.
- Указание единиц измерений в соответствии с ГОСТ 8.417-2002.
- Обозначение ссылок на другие нормативные документы (НТД) и стандарты, применяемые в данной инструкции.
- Описание процессов в ТИ согласно ГОСТ 3.1129 и 3.1130
ГОСТы 3.1129 и 3.1130 определяют более детализированные требования к описанию тех.процессов в технологической инструкции. ГОСТ 3.1129-93 регламентирует, как их следует описывать:
- Эти процедуры должны быть описаны последовательно, с указанием этапов работы, оборудования и инструментария.
- Каждый технологический процесс должен сопровождаться схемой или чертежом, если это необходимо для понимания последовательности действий.
- Важно учитывать все параметры, влияющие на качество продукта, например, температурные режимы, давление, влажность, время обработки и др.
- Описание должно быть логически структурированным и легко воспринимаемым, избегая двусмысленности и избыточной информации.
Национальный стандарт 3.1130-93 касается методов контроля качества продукции, описанных в технологической инструкции:
- Контрольные операции должны быть четко регламентированы с указанием применяемых методов измерений и приборов.
- В ТИ надо указать перечень контролируемых параметров и критерии оценки, а также частоту и порядок проведения проверок.
- Каждый метод контроля должен соответствовать нормативам, установленным в других государственных стандартах, на которые ТИ может ссылаться.
Разработка технологической инструкции нужна для детального описания и регулирования различных тех.процессов, в зависимости от их характера и специфики. Она разрабатывается с учетом особенностей производственного цикла. Применение ТИ охватывает широкий спектр производственных процедур:
Технологические процессы непрерывного действия. Это характерно для таких отраслей, как металлургическое или химическое производство. Например, порядок выплавки металлов или переработки химических веществ требует четкого регламентирования всех этапов, чтобы обеспечить стабильность и безопасность производства. В таких случаях документ фиксирует последовательность техопераций и параметры, которым должно соответствовать оборудование, сырье и продукция на каждом этапе.
Специализированные по отдельным методам: используется для описания специализированных методов производства или ремонта изделий и их составных частей, для которых не предусмотрены стандартные формы документов в рамках ЕСТД. Например, если изделие или его составляющие требуют уникальных методов обработки или ремонта, инструкция детализирует все действия и материалы, обеспечивая контроль над выполнением техпроцессов.
Процедуры с общим повторяющимся характером. Для работ, которые имеют общий характер и повторяются независимо от того, какие изделия или их части изготавливаются или ремонтируются, также разрабатываются ТИ. Например, приготовление электролитических растворов, клеевых составов, смол, компаундов и других смесей материалов, нуждаются в стандартизации для обеспечения качества и однородности конечного продукта. Технологическая инструкция фиксирует пропорции ингредиентов, температурные режимы и прочие параметры для соблюдения однородности.
Правила эксплуатации технологического оборудования. Это позволяет не только увеличить срок службы оборудования, но и обеспечить его безопасную эксплуатацию на производстве. ТИ регламентирует порядок настройки оборудования, его проверку перед началом работы и рекомендации по корректировке параметров в ходе производства.
Физические и химические явления. При выполнении отдельных техопераций могут возникать физические и химические явления, которые учитываются для обеспечения безопасности производства. ТИ описывает такие процессы, указывая их возможные последствия, способы контроля и методы устранения неблагоприятных факторов. Например, во время сварки или химической обработки может возникнуть выделение вредных веществ, которое нужно контролировать и минимизировать.
Настроечные и регулировочные работы. Инструкция также используется для описания процедуры настройки и регулировки оборудования и систем, применяемых в производстве. Эти работы требуют высокой точности и соблюдения установленных параметров, чтобы обеспечить безотказную работу оборудования и соответствие продукции необходимым характеристикам. Инструкция детализирует порядок проведения настроечных и регулировочных операций, а также требования к инструментам и приборам, используемым при настройке.
Сфера деятельности, где необходима ТИ
Технологическая инструкция (ТИ) — это обязательный документ для компаний, изготавливающих продовольствие. Она содержит детализированные указания по каждому этапу производственного процесса, начиная от выбора сырья и заканчивая упаковкой и хранением готовой продукции.
Отсутствие этого НТД может привести к административной ответственности, так как нарушение требований по ведению технической документации влечет за собой штрафы и другие санкции. Это связано с тем, что несоблюдение технологических норм производства может представлять угрозу для здоровья потребителей и нарушать установленные стандарты безопасности. Именно поэтому производителям продуктов питания следует заранее подготовить и оформить все необходимые разрешения, в том числе ТИ, для каждого выпускаемого продукта.
Для предприятий, работающих в иных сферах, ТИ не является строго обязательным документом, однако она может быть важным дополнением к используемым ГОСТам или Техусловиям (ТУ). Она позволяет более точно регламентировать процедуру производства, обеспечить его контроль и соответствие спецтребованиям, не всегда описанным в госстандартах или ТУ.
Структура документа
Структура технологической инструкции согласно ГОСТу включает разделы:
- Область применения: указывается наименование продукции и ссылка на ТУ или ГОСТ.
- Ассортимент: список товаров, охваченных инструкцией.
- Рецептуры: перечень ингредиентов с пропорциями и требования к качеству сырья.
- Технологические процессы: правила организации производства, требования к условиям, оборудованию, хранению сырья и полуфабрикатов.
- Упаковка и транспортировка: выбор тары, срок годности и условия хранения.
- Контроль: порядок приемки и методы контроля качества на всех этапах.
- Охрана труда: если это не отражено в других документах.
Компании могут дополнять ТИ дополнительными разделами и иллюстрациями для наглядности.
В первом разделе указывается, на какие товары распространяется действие документа, а также приводятся ТУ, ГОСТы или СТО, используемые в компании.
Раздел с рецептурами включает конкретный список компонентов и нормы расхода сырья для каждого вида изделия, основанные на экспериментах.
Тех.процесс описывает пошаговые операции, используемое оборудование и требования к его санитарной обработке.
Раздел об упаковке и маркировке содержит характеристики тары и изображение знака соответствия.
В части транспортировки и хранения указаны транспортные средства, условия хранения и срок годности продукта.
Также в технологическую инструкцию включаются титульный лист, лист изменений и приложения с нормативными материалами и справочной информацией. На титульном листе проставляются грифы о согласовании и утверждении, подписывается руководством и ответственными лицами. Оформление выполняется по образцам ГОСТ 3.1105-2011.
Отличие тех регламента от технологической инструкции
Техинструкция (ТИ) и технологический регламент (ТР) различаются по:
- Назначению: ТР устанавливает порядок выполнения процедур, ТИ детально их описывает.
- Области использования: ТИ применяется в пищевой промышленности и производстве кормов, ТР — в других сферах.
- Также отличаются состав и содержание разделов.
Документы необходимые для ТИ
Сведения / информация от заявителя:
- данные для заключения договора (ИНН, ОГРН и другие);
- описание и технические характеристики производимого товара;
- специфика производственного процесса.
ТИ действует до момента внесения в него изменений.
Этапы оформления технологической инструкции
Этапы создания технической документации включают следующие шаги:
- определение целей и задач разработки документации;
- установление объекта, который необходимо описать;
- разработка требований к содержанию и оформлению;
- подготовка текста и содержания;
- согласование документа с предприятием-заказчиком;
- передача готового комплекта документации заказчику для использования.
Дополнительные документы
Помимо разработки ТИ, эксперты центра предлагают помощь в создании других видов техдокументации. Это может включать:
- Чертежи: подготовка схем и чертежей, необходимых для производства изделий, с соблюдением всех стандартов и норм.
- Эксплуатационные документы: руководства по эксплуатации, техобслуживанию и ремонту оборудования.
- Технические условия (ТУ): разработка ТУ для конкретных товаров, включая детализированные требования к качеству продукции, условиям производства, хранения и транспортировки.
- Стандарты организации (СТО): помощь в создании стандартов, которые будут применяться внутри предприятия, для регламентации процессов, не охваченных государственными стандартами.
Кроме того, эксперты помогут в оформлении разрешительных документов:
- Сертификаты соответствия (СС): подтверждение соответствия продукции обязательным требованиям безопасности.
- Декларации: подтверждение безопасности изделия на основе собственных доказательств производителя.
- Свидетельства о госрегистрации (СГР): документ, подтверждающий соответствие товара санитарным нормам и безопасности.
Предоставляем комплексную помощь в получении нормативной и сертификационной документации. Консультации бесплатны.
