Ни для кого не секрет, что в последнее время многие люди акцентируют свое внимание на здоровом и сбалансированном питании. Таким требованиям в полной мере отвечает кошерная продукция, ее производство осуществляется в соответствии с правилами, которые устанавливает Кашрут.
Указанные продукты входят в рацион правоверных евреев, в то время как отдельные виды продтоваров не допускается употреблять в пищу, поскольку они являются трефными. Представители еврейских общин скрупулезно следуют религиозным правилам, которые, в том числе, формируют культуру питания.
Именно поэтому ни один уважающий себя еврей не приобретет в магазине или супермаркете товары без маркировки «KOSHER». Следовательно, предпринимателю будет нелишним пройти процедуру сертификации и подтвердить кошерность выпускаемой продукции.
Как это сделать? На какие товары можно получить сертификат Кошер? Рассмотрим подробнее ниже.
Что представляет собой сертификат кошерности?
Сертификат Кошер является официальным документом, подтверждающим соответствие продуктов питания еврейским стандартам безопасности и качества. Такая пища полезна для здоровья, поскольку является экологически чистой при ее изготовлении не используются синтетические вещества, определенную роль играет и выбор оборудования.
Решение о выдаче сертификата принимается по результатам проведенных исследований продукции и анализа условий ее изготовления. Оформление документа носит исключительно добровольный характер – осуществляется по инициативе производителя продовольственных товаров. Как правило, действует в течение года, в обязательном порядке подписывается главным раввином РФ.
Оформляется на бланке установленной формы, содержит сведения о:
- выдавшем его сертификационном органе;
- заявителе – указывают наименование и адрес;
- продукции и ее соответствии установленным требованиям;
- основании оформления документации – протоколы с положительными итогами испытаний;
- используемой схеме оценки.
Для чего проводится сертификация кошерных продуктов?
Цель процедуры – подтвердить соответствие товаров продовольственной группы (реже бытовой химии, косметики и парфюмерии) действующим в иудаизме религиозным правилам. По результатам оценочных мероприятий также возможно установить экологичность продуктов, что способствует укреплению доверия потребителей.
Немаловажно, что прошедшую проверку продукцию маркируют знаком соответствия, что гарантирует рост объемов продаж и получаемой прибыли.
Каким требованиям должна отвечать кошерная продукция?
Сразу стоит учесть, что Кашрут предъявляет достаточно строгие требования к пище и процессам ее изготовления. В этом случае действуют следующие правила:
- Разрешается употребление обескровленного мяса исключительно кошерных животных – жвачных и парнокопытных одновременно (коз, коров, овец) – остальные считаются трефными (свиньи, зайцы, кони).
- Запрещается употреблять молочные изделия вместе с мясными.
- Допускается есть рыбу только при наличии у нее плавников и чешуи – морепродукты, угорь, сом и иные виды находятся под запретом.
- Действует запрет на употребление в пищу насекомых – их не должно быть в крупах, овощах и фруктах.
- Исключается возможность использования пищевых добавок и жиров животного происхождения.
- Употребление спиртных напитков разрешено при условии, что они изготовлены евреями.
Если вышеперечисленные нормы не соблюдаются, то пройти процедуру сертификации предпринимателю не удастся.
Каким образом проводится сертификация по требованиям Кашрут?
Оценка соответствия указанной категории товаров состоит из нескольких этапов:
- подачи предпринимателем заявки в центр сертификации и стандартизации «Делотест»;
- выяснения деталей проведения сертификационных мероприятий в каждом индивидуальном случае – клиент уточняет сроки и стоимость оказания услуг;
- подписания договора о сотрудничестве;
- формировании комплекта документации и его предоставления специалистам компании;
- отбора образцов продуктов и направление их в аккредитованное испытательное учреждение;
- тестирования товаров по определенному перечню параметров с фиксацией результатов в протоколах;
- анализа условий выпуска продукции – осуществляется экспертной комиссией с составлением акта;
- оформления сертификата Кошер по установленной форме;
- получения готового документа заявителем.
Что нужно сделать перед прохождением сертификационных мероприятий?
Пройти комплекс сертификационных мероприятий в отношении продукции Кашрут возможно только после обязательной оценки продтоваров. Большинство продуктов питания подлежат обязательному декларированию, для их реализации предприниматель оформляет и регистрирует в реестре ФСА декларацию (проверить ее подлинность может каждый желающий).
В отношении специализированного питания (например, диетического), осуществляется госрегистрация в органах Роспотребнадзора. По результатам процедуры заявителю выдается свидетельство государственной регистрации (СГР).
Также все без исключения изготовители продтоваров обязаны внедрить принципы ХАССП. Это позволит улучшить качество выпускаемых продуктов, снизить производственные издержки и объемы брака.
Обратите внимание! Невыполнение требований закона по внедрению системы ХАССП и оформлению разрешительной документации неизбежно ведет к применению административной ответственности со стороны надзорных органов. Нарушителей облагают штрафами, а непрошедшие проверку продтовары подлежат конфискации. При повторном выявлении проступка работу компании могут приостановить на период до 3 месяцев.
Что потребуется для получения сертификата Кошер?
Чтобы оформить в установленном порядке сертификат кошерности, производителю предстоит подготовить:
- заявление на проведение сертификационных работ;
- техдокументацию, согласно которой осуществляется регулирование производства товаров – ГОСТЫ или ТУ;
- обязательную разрешительную документацию, подтверждающую соответствие установленным нормам безопасности – декларации, СГР;
- перечень выпускаемой продукции с указанием наименований и кодов ТН ВЭД и ОКПД 2;
- копию соглашения об аренде производственных площадей;
- список используемых технологических процессов, оборудования и сырья;
- протоколы с положительными результатами тестирования;
- иные документы – при необходимости.
Уточнить список документации для проведения сертификации возможно в ходе бесплатной консультации с экспертами центра «Делотест». Оставьте заявку на сайте или позвоните!
