Технологическая рецептура – это документация на продукцию, имеющую сложный состав (два или более ингредиентов). Этот документ дает исчерпывающую информацию о требованиях, предъявляемых к производству многокомпонентных товаров. Разработка рецептур осуществляется согласно требованиям, прописанным в технических условиях и ГОСТах. Общие аспекты процедуры прописаны в ЕСТД, методиках конкретной отрасли и в других действующих нормативных документах. Для большинства людей понятен будет термин «рецепт», но он существенно отличается от рецептуры. Например, разработка рецептуры кондитерских изделий будет включать четкие понятия о массе (нетто-брутто), правила и особенности первичной обработки компонентов и пр. При необходимости четкого определения этапов проведения технологического процесса, потребуется разработка нормативно-технической документации другого направления (ТУ, технологические карты, технологические инструкции и пр.).
Услуги по разработке рецептур блюд и кондитерских изделий
Разработка рецептур пищевых продуктов – трудоемкий процесс, требующий исключительных знаний в этой области (химические и физические характеристики каждого ингредиента, технологии приготовления используемых веществ, законы, действующие относительно безопасности и качества продукции и пр.). Разработка новых рецептур производится после:
- всестороннего анализа технической документации;
- подтверждения точного компонентного состава блюда;
- разработки специального проекта;
- отработки рецептуры на экспериментальных образцах (в этом случае рецептура доводится до необходимых качественных и количественных показателей).
Обратившись в компанию «Делотест», Вы получите ряд преимуществ:
- Исчерпывающую консультацию специалистов.
- Разработка рецептуры блюда проводится в кратчайшие сроки с учетом пожеланий заявителя.
- Быстрый анализ принятой документации и оперативное оформление заказанного документа.
- Проведение всех необходимых экспертиз и лабораторных испытаний.
Интересует быстрая и недорогая разработка рецептуры хлебобулочных изделий? Обращайтесь в «Делотест». Мы докажем, что качественные услуги могут быть доступными.
