Срок годности товара определяется не произвольно, а в строгом соответствии с требованиями законодательства ЕАЭС, РФ.
Понятие означает период, в течение которого изделие остается безопасным, пригодным для употребления по требованиям техрегламентов и ГОСТов. Указываются временные рамки, условия, при которых продукт сохраняет качество: температура, уровень влажности, допустимые способы хранения после вскрытия упаковки. Сведения отражаются на этикетке, в технической документации.
Что означает продление срока годности
Процедура проводится по инициативе производителя, если нужно сократить или продлить период годности товара, а конкретные нормы для него не прописаны в ГОСТах или СанПиН.
Срок годности может быть увеличен производителем за счет модернизации технологии выпуска, изменения рецептуры или улучшения условий фасовки. Заявленные данные необходимо подтвердить лабораторными испытаниями, получить экспертное заключение.
Документы, на которые ориентируются:
- СанПиН 2.3.2.1324-03 — устанавливает санитарные нормы, регулирующие допустимые сроки хранения продтоваров, на него чаще всего при проверках опирается Роспотребнадзор;
- МУК 4.2.1847-04 — описывает санитарно-эпидемиологические правила, по которым проводится обоснование периодов хранения, порядок, перечень оснований для исследований.
Для проверки в лабораторию направляют образцы из разных партий. Проводят комплекс исследований:
- санитарно-микробиологические тесты;
- санитарно-химические анализы (определяются с учетом состава, свойств изделия);
- органолептическую оценку (внешний вид, вкус, запах, консистенцию);
- определение пищевой ценности.
Образцы закладывают на хранение, периодически исследуют. На каждом этапе специалисты оценивают наличие патогенной микрофлоры. Если рост микроорганизмов фиксируется раньше заявленного периода, значит фактический срок меньше. В заключении указывается точный момент, когда продукт перестал отвечать установленным нормам.
Важно! Срок проведения экспертизы должен превышать предполагаемый период хранения, указанный в нормативной документации. Это позволяет подтвердить, что качество, безопасность действительно сохраняются до конца заявленного периода.
Протокол испытаний
После завершения испытаний формируется протокол (ПИ), где отражаются:
- данные лаборатории, которая выполнила проверку;
- описание проверяемого продукта;
- сведения о производителе;
- сроки и даты получения образцов;
- перечень приборов, методик и способов измерений;
- итоги экспертизы.
Без официального протокола указывать увеличенный срок хранения на упаковке нельзя — это будет считаться нарушением и лишает продукцию права на законный оборот.
Важно! Чтобы быть уверенным в законности испытаний, важно проверить, есть ли у выбранной лаборатории в области аккредитации действующие микробиологические методики. Только при их наличии результаты будут считаться корректными, могут быть использованы для оформления документа. В нашей ИЛ предусмотрен полный спектр микробиологических показателей для любых категорий пищевых товаров, а также лицензия на работу с патогенами.
Что необходимо для продления срока годности продукции
Любая продукция — пищевая, косметическая или иного назначения, может попасть на рынок только в том случае, если она отвечает требованиям безопасности, закрепленным в технических регламентах ЕАЭС. Производителю или поставщику необходимо оформить разрешительные документы, подтверждающие соответствие товара установленным нормам.
Продовольственную сферу регулируют:
- ТР ТС 021/2011 — устанавливает базовые требования к безопасности пищевой продукции;
- ТР ТС 023/2011 — распространяется на соки и плодоовощные пюре;
- ТР ТС 033/2013 — контролирует молочные товары;
- ТР ТС 034/2013 — определяет нормы для мяса, мясных изделий;
- ТР ТС 040/2016 — касается рыбы, продукции из нее.
ТР ТС 009/2011 устанавливает единые требования к безопасности парфюмерно-косметических средств.
Для вывода товара в продажу оформляется декларация о соответствии или свидетельство о государственной регистрации (СГР).
Производители должны следовать государственным стандартам. Когда для определенного товара не предусмотрены общие ГОСТы или изделие обладает специфическими свойствами, предприятие разрабатывает собственные технические условия (ТУ). ТУ фиксирует внутренние требования к продукции, может быть официально зарегистрирован для закрепления права на норматив.
Предприятие также должно подготовить и утвердить программу производственного контроля — документ, где фиксируются порядок, методы проверки безопасности продукции на всех стадиях выпуска, от получения сырья до готового товара.
Важно! Для пищевой продукции по нормам ТР ТС 021/2011 обязательным условием становится внедрение системы безопасности ХАССП (ИСО 22000), которая обеспечивает контроль всех этапов производства, снижает риски для здоровья потребителей.
Дополнительно производители могут пройти процедуру добровольной сертификации по ГОСТ или ТУ. Документ подтверждает качество продукции, укрепляет доверие покупателей, помогает выгодно выделиться на рынке, предоставляет преимущества при участии в тендерах или государственных закупках.
Как проходит продление срока годности продуктов
Предпринимателю необходимо подготовить полный пакет документов. В него входят техдокументация (ГОСТы, ТУ, технологические регламенты, рецептуры), регистрационные бумаги компании, а также образцы товара, произведенные в разные даты.
Процесс обоснования периода хранения состоит из нескольких последовательных шагов:
- заявитель направляет обращение в специализированный центр, прикладывает требуемый пакет документов;
- заключается договор на оказание услуг;
- образцы отправляются в лабораторию на полный комплекс исследований;
- фиксируются итоги анализа, оформляются протоколы с результатами;
- заказчику передается официальное заключение.
Важно! Для многих товарных категорий обязательным требованием закона является маркировка Честный знак. Каждая единица получает уникальный код, что обеспечивает полную прослеживаемость, снижает риск подделок, упрощает контроль со стороны государственных органов. Также важно корректно оформить этикетку. На упаковке указываются сведения, позволяющие потребителю понять, состав, срок годности, правила хранения, информация о производителе.
Специалисты нашего центра помогут пройти испытания для продления срока годности пищевых продуктов, разобраться в нюансах действующих регламентов, а также подобрать схему подтверждения соответствия, подготовить полный пакет документов для легального выхода товара на рынок.
