ДС ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции»

Сертификация "под ключ". Оформим и зарегистриуем любые разрешительные документы в короткие сроки.

ТР ЕАЭС (технический регламент) 040/2016 вступил в силу в 2017 году.

Документ устанавливает требования безопасности к морской и речной рыбе, беспозвоночным, растениям, а также к организации процессов их производства, хранения, транспортировки, сбыта.

Цель разработки и введения в действие ТР ЕАЭС 040/2016 – недопущение причинения вреда гражданам и экологии, исключение ситуаций, связанных с обманом покупателей.

На какие товары распространяется действие ТР ЕАЭС 040/2016?

Технический регламент о безопасности рыбной продукции распространяется на:

  • рыбу и морепродукты свежего улова, а также после обработки (охлаждение, заморозка, вяление, пастеризация, сушение, маринование и прочее);
  • рыбу и морепродукты для детского питания;
  • полуфабрикаты рыбные и фарш из рыбы;
  • готовые кулинарные изделия на рыбной основе;
  • икру в свежем и обработанном виде;
  • морские растения и т.д.

ТР устанавливает также требования к организации процессов изготовления / вылова / переработки, хранения, транспортирования, уничтожения и т.д.

В регламенте указано, что его действие не распространяется на:

  • специализированную пищевую продукцию, кроме детского питания (например, биодобавок на рыбной основе);
  • процессы выращивания рыбы в домашних условиях;
  • рыбу и морепродукты, которые предназначены исключительно для собственного потребления, не для реализации на рынке;
  • земноводных животных;
  • непродовольственные изделия на рыбной основе.

Также регламент не применяется для оценки прод.товаров, в которых доля рыбных ингредиентов составляет менее 5% от общего состава.

Положения ТР ТС 040/2016 используются совместно с требованиями других профильных регламентов на продукты питания (ТР ТС 021/2011, 022/2011, 029/2012).

Реализация каких товаров из рыбы не допускается в ЕАЭС?

В регламенте указано, что к реализации на территории ЕАЭС не допускаются товары, которые не отвечают требованиям безопасности, в том числе:

  • просроченные;
  • выпускаемые в обращение без сопроводительной документации.

Указанная продукция подлежит изъятию из оборота уполномоченными государственными органами либо самим предпринимателем.

В ЕАЭС недопустима реализация ядовитых рыб, изделий с содержанием биотоксинов, мороженных рыбопродуктов, температура во внутренней части которых составляет более -18 градусов, а также товаров, неоднократно подвергшихся заморозке. Запрещен выпуск в обращение беспозвоночных и ракообразных, которые сохраняют только отдельные признаки жизни, загрязнены илом, песком и т.д.

Каким требованиям должны отвечать объекты оценки по ТР ЕАЭС 040/2016?

Согласно ТР для целей оценки соответствия образцы проверяются по:

  • органолептическим свойствам (запах, внешний вид кожи, чешуи, внутренностей, вкусовые качества и т.д.);
  • отсутствию в составе солей тяжелых металлов (например, ртути, свинца);
  • содержанию гистамина, нитрозамина, бенз(а)пирена;
  • содержанию в продуктах остатков стимуляторов роста и ветеринарных препаратов;
  • отсутствию гормонов и антимикробных средств;
  • показателям микробиологической безопасности;
  • паразитологическим свойствам;
  • уровню жирности, содержания белка, соли и иным показателям.

В отношении продуктов питания для детей раннего и школьного возраста установлены дополнительные требования к пищевой ценности. В кулинарных изделиях на рыбной основе проверяется содержание фикотоксинов, антибиотиков, гистаминов, диоксинов.

Исследования проводятся в лаборатории согласно методикам, установленным профильными госстандартами. Итоги экспертиз фиксируются в протоколе испытаний.

Требования к процессам производства

Согласно регламентам, на любом пищевом производстве должны соблюдаться стандарты ХААСП (ИСО 22000). Они сводятся к организации процессов на предприятии согласно принципу «Plan – Do – Check – Act», т.е. должны обеспечиваться:

  • выбор оптимальной последовательности, поточности технологических операций;
  • прослеживаемость движения продукции;
  • соответствующие условия хранения сырья, упаковки, транспортировки;
  • контроль работы оборудования;
  • своевременное проведение мероприятий по дезинфекции, дезинсекции;
  • документирование всех этапов производственного процесса;
  • функционирование системы производственного контроля;
  • и прочие положения.

В отношении рыбы и морепродуктов, разделываемых на рыболовецких судах, регламентом установлены дополнительные специальные требования – на объектах должны иметься отдельные зоны для:

  • приемки;
  • передачи принятой рыбопродукции в переработку;
  • хранения товара;
  • хранения упаковочных средств;
  • уничтожения отходов.

Если рыба / морепродукты хранятся более 8-ми часов, то должны быть оборудованы трюмы, охлаждаемые чистой водой.

Оценка соответствия рыбной продукции

Согласно ТР предусмотрено три формы оценки соответствия:

  1. Декларирование. Оно является основной формой. Декларация (ДС ТР ЕАЭС 040/2016) оформляется по 1 из следующих схем:
  • 1д, 3д – для товаров, выпускаемых серийно;

6д – также используется для серии, но только при наличии у заявителя сертификата СМК. Предприятия, сертифицировавшие систему менеджмента по стандарту ХАССП, вправе зарегистрировать декларацию на 5 лет;

  • 2д, 4д – используются для оценки партии.
  1. Государственная регистрации – только для детского питания. По итогам оценки оформляется СГР. Срок действия документа – 5 лет.
  2. Ветеринарная экспертиза. Проводится в отношении необработанной, нефасованной продукции (например, свежей рыбы) территориальными отделениями Россельхознадзора. По итогам оценки оформляется свидетельство, срок действия которого равен сроку годности товаров.

Оформление декларации по ТР ТС 040/2016

Процедура декларирования состоит из следующих этапов:

  • сбора / подготовки доказательной базы согласно ТР ЕАЭС;
  • отбора образцов, проведения испытаний в лаборатории, получения протокола;
  • регистрации декларации (ДС ТР ТС 040) в реестре ФСА – может осуществляться предпринимателем самостоятельно или при содействии специалистов.

Узнать подробнее о порядке проведения процедур оценки соответствия по ТР ЕАЭС 040/2016 можно у экспертов «ДЕЛОТЕСТ» – консультации бесплатны!

Преимущества

Опыт работы наших экспертов более 5 лет

Срок получения от 1 дня

Сопровождение клиентов "под ключ"

Работаем по договору

Оперативная доставка документов

100% Гарантия результата

Наши клиенты

Делотест - наши клиенты
Делотест - наши клиенты
Делотест - наши клиенты
Делотест - наши клиенты
Делотест - наши клиенты
Делотест - наши клиенты
Делотест - наши клиенты

Отзывы

ООО «Вудворк» выражает благодарность Сертификационному центру «Делотест» за ответственное выполнения всего цикла работ, а также за достаточно быстрое и качественное решение поставленных задач.

ООО "Вудворк"

С компанией «Делотест» сотрудничаем более 3-х лет.
Специалисты компании профессионально, оперативно дают подробные консультации, поясняют тонкости и нюансы, которые могут помочь нам при ввозе, оперативно оформляют документы, что помогает нам быстро растаможить продукцию.
Стоимость документов минимальная, оговоренные сроки всегда выдерживают.
Очень приятно работать…

GHP GROUP

С компанией работаем очень давно.
Оформляем декларации и сертификаты по Техническим Регламентам :  010/2011 «О безопасности машин и оборудования»,  004/2011 «О безопасности низковольтного оборудования», ТР ТС 020/2011 «Электромагнитная совместимость технических средств».
Очень хотелось бы отметить компетентность…

ГРУППА КОМПАНИЙ «АВТОКЛЮЧ»

Контакты

109004, г.Москва

Аристарховский переулок 3с1

Заказать сертификат