Протокол БЖУ

Протокол испытаний БЖУ используется для отображения результатов исследований образцов продуктов питания по показателям пищевой и энергетической ценности.

Цель исследований – фактическое определение того, какое количество углеводов, жиров и белков содержится в продукте. На основании полученной информации заявитель формирует сведения для указания на этикетке или упаковке товаров.

Порядок получения протокола. Способы определения БЖУ

Протокол БЖУ применяют для расчета следующих показателей:

• пищевая ценность. Показатель свидетельствует о способности продукта усваиваться организмом, его сбалансированности;
• ценность энергетическая. Определяется фактическое количество энергии, освобождаемое при употреблении товаров. Выражается в ккал или кДж на определенное количество продукта. Для расчета показателя необходимо иметь данные о БЖУ.

Определение количества жиров, белков и углеводов осуществляется одним из следующих способов:

• расчетным. Для его осуществления учитывают вид сырья, которое входит в состав продукта. Расчет производится по требованиям НТД;
• лабораторным. Данный способ предполагает предоставление образцов продукции в лабораторию, где они исследуются на основании принятых в НТД методик. Сам метод испытаний – жидкостная хромотография, спектографический или Кьельдаля, зависит от вида товаров.

При проведении исследований применяются следующие стандарты:

• ГОСТ 25011-2007;
• ГОСТ 33409-2015.

Кому нужно получить протокол БЖУ?

Проводится расчет указанных выше показателей на основании протокола компаниями, которые осуществляют деятельность по:

• производству, импорту продовольственных товаров;
• оказанию услуг общепита.

Для чего нужен протокол БЖУ?

Сведения о фактическом количестве БЖУ применяется для:

• расчета калорийности (или энергетической ценности, как ее еще могут называть);
• получения сведений о пищевой ценности;
• оформления этикетки;
• подтверждения достоверности информации, отраженной на упаковке.

Результаты исследований – сам протокол БЖУ, позволяет не только получить документальное подтверждение о пищевой и энергетической ценности, но и выделить держателя документа как надежного поставщика.

Особенности маркировки товаров

При разработке этикетки необходимо учитывать требования регламента 022/2011, в том числе принимать во внимание следующие нормы:

• на этикетке продукции необходимо указывать не только калорийность товаров, но и количество углеводов, жиров, белков, а также мин. веществ и витаминов;
• калорийность продукции указывается в килокалориях или килоджоулях;
• пищевую ценность отражают исходя из расчета на 100 мл или 100 гр. товара, на порцию продукта общепита (блюда).

Получить дополнительные сведения о расчете пищевой ценности по ГОСТ, проведению испытаний, вы сможете, обратившись к экспертам ЦС «Делотест».

Производителям и импортерам пищевой продукции мы предлагаем помощь в подтверждении соответствия – проведении процедур декларирования по ТР ТС 021/2011, 022/2011 и прочим регламентам.

Необходимая документация

Направляя заявку специалистам ЦС «Делотест», предоставьте:

• копии свидетельств ОГРН, ИНН;
• данные о продукции, в отношении которой необходимо провести испытания;
• образцы товаров;
• ГОСТ или ТУ на производство;
• иные (при необходимости).

Как проводится подсчет БЖУ?

1. Предоставление документов, необходимого перечня сведений о товаре, для которого будут рассчитываться или определяться показатели.
2. Осуществление расчетов, исследований.
3. Оформление протокола.
4. Передача документа клиенту.
5. Оказание прочих услуг, связанных с оценкой соответствия.

Мы готовы помочь не только с получением протокола БЖУ, но и с оформлением других документов, которые позволят наладить законное производство, импорт и реализацию пищевых продуктов и любого другого товара.

Узнать стоимость, сроки и иные детали оформления вы можете по телефону или в режиме online.

Консультации специалистов Центра бесплатны.